Ученый МАУ выиграл грант 1,5 млн рублей на создание арктического паштета для пожилых людей

Молодой ученый Мурманского арктического университета Андрей Глухарев стал победителем конкурса Российского научного фонда. Он получит до 1,5 миллиона рублей ежегодно в течение двух лет на разработку продукта для специализированного питания пожилых людей.

Проект предусматривает создание паштета с использованием функциональных пищевых ингредиентов из биологических ресурсов Арктики. В основе — переработка вторичного сырья и продуктов переработки креветки для получения веществ с геропротекторными свойствами. 

По задумке автора, это поможет улучшить рацион и профилактику заболеваний, связанных с питанием. В рамках проекта также будет разработана технология безотходной переработки, что соответствует концепции экологически безопасных производств.