Молодые ученые МАУ победили в конкурсе проектов фундаментальных и поисковых научных исследований

Молодые ученые Мурманского арктического университета победили в конкурсе на получение грантов Российского научного фонда "Проведение фундаментальных научных исследований и поисковых научных исследований малыми отдельными научными группами" приоритетного направления деятельности Российского научного фонда "Поддержка проведения научных исследований и развития научных коллективов, занимающих лидирующие позиции в определенных областях науки".

Как пояснили в МАУ, что проект "Создание и изучение пищевых эмульсий на основе рыбьего жира с использованием технологии комплексной коацервации для производства обогащенных колбасных изделий" направлен на разработку эффективных методов повышения качества и пользы колбасы путем введения в нее рыбьего жира.

Руководитель проекта – кандидат химических наук, ведущий научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории "Химия и технология морских биоресурсов" Дарья Колотова. В команду проекта также входят сотрудники лаборатории – кандидат технических наук, научный сотрудник Андрей Глухарев и младший научный сотрудник Светлана Воропаева.

Благодаря проекту удастся расширить знания о механизмах взаимодействия белков и полисахаридов, стабилизации эмульсий, способствуя тем самым развитию перспективных направлений пищевой науки.

В 2025 году на конкурс поступило около пяти тысяч заявок. Поддержку получили 1154 проекта. Размер гранта составляет 1,5 миллиона рублей.