Три часа в духовке и секретный ингредиент. Как мурманские журналисты узнавали у молдаван рецепт знаменитой "Черной бабки"

От мамалыги до хоры: где в холодном Мурманске найти жаркую Молдову? В рамках проекта "Дружба по рецепту", поддержанного региональным министерством внутренней политики, мурманские журналисты и активисты вместе с членами Молдавского культурного центра "Флуераш" не просто готовили угощения, а совершали путешествие в сердце молдавской культуры, где традиционные блюда, песни и истории сплелись воедино.

Повод для встречи – самый что ни на есть вкусный – приготовление двух национальных блюд: пирогов плацинда и десерта под загадочным названием "Черная бабка". Эти блюда вошли в кровь и плоть молдавской культуры.

"Черная бабка" традиционно готовится на севере Молдавии, она подается на свадьбах, на праздники – на крещение ребенка, на дни рождения и на большие-большие праздники. Плацинды всегда кушаются, по традиции, после тяжелой работы", – рассказала участница Молдавского культурного центра "Флуераш" Родика Гуцу.

Тесто для национальных пирогов не простое, а вытяжное. Оно очень эластичное, его тонко раскатывают, а затем вручную растягивают от центра к краям до прозрачного состояния.

"Я была очень удивлена, что они промасливают тесто, и тесто совершенно другим становится, то есть я с таким еще не сталкивалась. Т.е. его обычно разминаешь-разминаешь-разминаешь и оно мгновенно рвется, а тут, оно прям настолько тоненькое. И, мне кажется, я этот секрет потом уже к себе в обычную жизнь заберу", – пояснила главный редактор газеты "Вечерний Мурманск" Ксения Минко.

В составе "Черной бабки" сплошь светлые ингредиенты: молоко, кефир, мука, масло и сахар. Откуда же взяться черному колеру? Подождите три часа, говорят хозяйки и опрокидывают стопочку в тесто. В плотно запакованном чугуне градусы выветрятся, а цвет кулинарного изделия полностью оправдает название. Журналисты переживают, получится ли знаменитый десерт в заполярном Мурманске? Молдаване усиливают рецепт молдавской песней. 

"Удивительное, конечно, единение у людей, вот это так, как они поют, такое впечатление, что они поют каждый день, репетируют, и на самом деле, наверное, это в крови", – отметила корреспондент РИА "Новости" Анастасия Яконюк.

На национальном костюме молдаван много роз – этот цветок символизирует чистоту, красоту и любовь. Молдавские парни в селах приглянувшейся девушке розы не дарят, а воруют с ее двора ворота. И только потом засылают сватов. Свадьбы проходят шумно и весело, идут три дня. И по традиции на это торжество молдаване часто берут кредиты, чтобы отметить его с размахом, собрав всех родных и друзей.

"Молдаване – это гостеприимный народ, трудолюбивый и очень добрый", – подчеркнула председатель Молдавского культурного центра "Флуераш" Оксана Могилина.

Ох какие пироги получились! Румяные, горячие. А тут и Черная бабка подоспела. Плюхнулась на блюдо и мгновенно разлетелась по тарелкам. Вкус волшебный, тонкий. Молдавскую кухню ни с одной другой не перепутаешь! 

"Я родилась на Урале, моя мама родилась на Дальнем Востоке, мой дедушка с Чувашии. То есть в нашей семье тоже очень много национальностей, но в Молдавии я никогда не была, и что такое молдавская национальная кухня, я не знаю. Вот сегодня мне удалась узнать", – поделилась координатор Единого волонтерского центра Ольга Дубровина.

"Дружба по рецепту" – не просто красивое название. Ее составляющими становится теплое общение, секреты кулинарных рецептов, большая порция интереснейших историй и щедрая душа молдавской культуры, которую северный Мурманск принимает с радушием и открытым сердцем.